ENTRECOT A LA PIMIENTA

NUESTRA RECETA DE ENTRECOT A LA PIMIENTA, ¡QUE LA DISFRUTEIS!    Ingredientes (4 personas): 1 Entrecot. 2 Cucharadas de mantequilla. 6 Cucharadas de nata. Pimienta verde 1 copa de Brandy Sal

Preparación de la Receta Entrecot a la Pimienta:

Elaboración: Paso 1: Se impregna el entrecot con un poco de mantequilla unos minutos. Paso 2: Dorar la mantequilla en la sartén. Paso 3: Dorar la mantequilla en la sartén. Paso 4: Flambear la carne con el Brandy. Paso 5: Una vez que veas que le falte muy poco para alcanzar el punto le añades la pimienta verde, la nata y la sal. Paso 6: Dejar minuto más y ya está

SALCHICHAS AL VINO

SALCHICHAS AL VINO

Instrucciones de elaboración:
Se ponen a cocer las patatas después de peladas y lavadas con agua y una pizca de sal.

Cuando están cocidas se trituran se le agrega leche, mantequilla y una pizca de sal.

Se le da vueltas hasta que se hace un buen puré.

Se ponen a cocer las salchichas con el vino y el agua hasta que están muy tiernas.

Se saltea el puerro limpio y picadito con mantequilla cuando está tierno se le añade la harina y se le suma el caldo de las salchichas y se tamiza cuando ha hervido un poquito.

Se le agrega el poquito de mostaza y se condimenta con sal y pimienta.

Se sirve en una fuente en un lado las salchichas en otro lado el puré de patatas y la salsa se echa por encima de las salchichas.

Dificultad: Media	Tiempo: 45 min.
Vegetariana: No	Calorías: Medio

Ingredientes para 2 personas

- 100 ccs de vino blanco - 0,5 pizcas de pimienta molida - 75 ccs de agua - 350 gramos de salchichas - 15 gramos de harina - 7,5 gramos de mantequilla - 0,5 cucharaditas de mostaza - 200 gramos de patatas - 30 gramos de mantequilla - 7,5 gramos de puerro - 50 ccs de leche caliente

CABRITO AL HORNO EN SALSA

CABRITO AL HORNO EN SALSA

Se lava y se corta la carne en daditos.

Se pone una cazuela con mantequilla y se echa la cebolla hasta que se dore.

Se le añade la carne con sal y pimienta.

Se lavan y se cortan los calabacines ya seccionados y limpios de piel.

Pelar y triturar los tomates.

Cuando está la carne medio hecha se echan las verduras y los tomates.

Se añade el agua y se deja guisando hasta que esté todo cocido.

Dificultad: Media	Tiempo: 110 min.
Vegetariana: No	Calorías: Medio

Ingredientes para 2 personas

- 1,5 cucharadas de aceite - 1,5 dientes de ajo - 0,8 kilos de cabrito - 1 cebollas - 0,5 pizcas de orégano - 2 patatas - 0,5 ramitos de perejil - 0,5 cucharadas de pimentón - 0,5 pizcas de sal - 1 tomates - 65 ccs de vino blanco

CHULETAS DE CERDO CON PATAS FRITAS

CHULETAS DE CERDO CON PATATAS FRITAS

 

 

 

Instrucciones de elaboracion:

 

Sazonar las chuletas con sal y pimienta.

 

En una sartén asarlas con la mantequilla hasta que estén doradas y disponerlas en un fuente de servir.

 

Al tiempo freir las patatas que serviran de guarnición.

 

Patatas fritas: Se pelan y se lavan las patatas. Se cortan primero en láminas no muy finas y luego en forma de palitos de tamaño parejo y regular. Se pone una sartén amplia al fueco con el aceite.

Se van friendo por tandas de forma suelta que puedan nadar solas en el aceite. Se van friendo por tandas de forma que puedan nadas sueltas en el aceite. Los primeros minutos se freirán a fuego medio para que se hagan por dentro y despues fuego fuerte para que se doren por fuera, removiendolas con la paleta constantemente. Se salan a gusto y se sirven inmediatamente.

 

Igredientes para dos personas:

 

• 90 ccs de aceite
• 375 gramos de chuleta de cerdo
• 0,5 cucharada de mantequilla
• 0,5 kilos de patatas
• 0,5 pizcas de pimienta negra molida
• 2,5 gramos de sal

Notas: Esta receta ha sido recalculada para un número de comensales distinto del original, los tiempos de elaboracion pueden variar.

 

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CODILLO CON SALCHICHAS

Para hoy os presentamos una receta muy especial de codillo.

 

Se pone a hervir el codillo con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo por lo menos media hora, hasta que esté muy tierno.

 

Se acompaña de repollo al estilo alemán y de puré de patata.

 

Se cuece el repollo con la leche y el aceite, un poco de agua y sal.

 

Se escurre una vez cocido y se baña en el vinagra donde lo dejaremos una hora.

 

A la hora de servir escurriremos el vinagre.

 

Tambien se pueden incorporar salchichas.

 

Su puede tomar frío o caliente

 

NOTA: Esta receta ha sido recalculada para un número de comensales distintos del original, los tiempos de elaboración puede variar.

 

Ingredientes para dos personas:

• 0,5 codillo en salmuera
• 5 gramos de pimienta negra
• 0,5 hoja de laurel
• 1 clavo de color
• 25 gramos de cebolla
• 175 gramos de repollo
• 250 ccs de vonagre
• 12,5 ccs de aceite
• 50 ccs de leche

Buen provecho.

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ALBONDIGAS DE CARNE

Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa.

Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente.

Se reservan cuando están fritas.

En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco de agua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos más.

Dificultad: Fácil	Tiempo: 45 min.
Vegetariana: No	Calorías: Medio

Ingredientes para 4 personas

- 4 cucharadas de aceite - 400 ccs de agua - 2 dientes de ajo - 2 hebrases de azafrán - 500 gramos de carne picada - 20 gramos de cebolla - 80 gramos de harina - 1 huevo - 6 cucharadas de pan rallado - 1 pizca de perejil - 1 pizca de sal - 120 ccs de vino blanco

CORDERO EN SALSA DE VERDURAS

Cordero en salsa de verduras

Instrucciones de elaboración:

Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.

Ponerlas en una cacerola.

Echar las cebolletas a la sartén y dorarlas también.

Agregar el pimiento cortado en tiras, luego el tomate y, por último, el caldo.

Cuando hierva, echarlo sobre las chuletas y dejar cocer, tapado, a fuego lento una hora.

Añadir las verduras y los champiñones y cocerlo media hora más.

Rectificar la sazón y servirlo.

Dificultad: Fácil	Tiempo: 45 min.
Vegetariana: No	Calorías: Medio

Ingredientes para 4 personas

- 80 ccs de aceite - 1 vaso de caldo - 6 cebollitas francesas - 100 gramos de champiñones - 6 cordero, chuletas (puede ser pierna o paletilla) - 1 cucharada de harina - 1 menestra de verduras congeladas, un paquete - 1 pizca de pimienta - 1 pimiento rojo - 1 pizca de sal - 1 cucharada de salsa de tomate

ROLLOS DE PAVO

Instrucciones de elaboración:

Se aliña en un recipiente la carne picada con el vino, sal, pimienta negra molida y las trufas cortadas en pedacitos con su agua, se mezcla todo y se deja unas dos horas en reposo.

En otro recipiente aliñamos las lonchas de pechuga de pavo con vino, sal y pimienta negra molida.

Dos horas después se coge la venda y se extiende en una mesa, después se corta en cuatro trozos.

Se coge uno de ellos y encima de la venda se echa la mitad de la carne y se extiende sin llegar a ocupar toda la superficie de la misma.

Encima de la carne colocamos una tira de pechuga, una de jamón y otra de mortadela, así unas tres veces.

Enrollamos la carne con su contenido como si fuera un brazo de gitano con ayuda de una cuerda fina se cose el extremo del rollo y a continuación pasamos la cuerda a lo ancho del rollo, queda parecido a un morcón.

Cogemos una olla grande y la llenamos de agua fría, echamos en ella los ingredientes del caldo, las ramas de apio, las zanahorias, los puerros, el vaso del vino y algo de sal.

Encima echamos los dos rollos que nos han salido y se pone a cocer unos veinticinco o treinta minutos de olla rápida.

Una vez se enfrié algo la olla se sacan los rollos y se escurren lo más posible, los colocamos en una bandeja y encima de ellos una tabla de madera con algo de peso encima para que ayude a escurrir y le de forma aplastada y lo dejamos así una noche.

A la mañana siguiente le quitamos las vendas y lo metemos en la nevera envuelto de papel de aluminio un día o dos.

Luego se toma frío cortado en unas lonchas gruesas y se puede acompañar de una salsa o de un poquito de huevo hilado o en su defecto algo de piña.

Dificultad: Dificil	Tiempo: 200 min.
Vegetariana: No	Calorías: Alto

Ingredientes para 2 personas

- 0,4 kilos de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo - 2 huevos - 133,3 gramos de jamón serrano en lonchas - 0,3 lata de trufas - 133,3 gramos de mortadela (grande bolonia) - 0,3 pechuga de pavo, grande en lonchas - 0,3 cucharaditas de pimienta negra - 0,7 puerros - 0,7 ramas de apio - 0,3 cucharaditas de sal - 0,3 venda de un m2 cortada en cuatro trozos - 0,7 vasos de vino seco oloroso no dulce - 0,7 zanahorias

Bienvenidos

Es para mi un honor y un estimulo presidir Carnicerias Francisco Garcia Bullejos S.L., en especial en su ya más de 67 años y en el periodo de incorporación de la 4ª Generación Familiar a sus activos. Una empresa familiar que ha sabido responder a las  necesidades que demandan nuestros clientes, a través de la continua innovación. Tengo la seguridad de que seguiremos investigando las necesidades de nuestros clientes y de que seguiremos mejorando  para poder ofrecerles la más adecuada respuesta a sus demandas.

Carnicerias Francisco Garcia Bullejos S.L. está comprometido con el bienestar y  la mejora de las condiciones laborales de sus trabajadores y, por supuesto, con la calidad y con el respeto al  medioambiente, tal y como puede acreditarse con la nuestra certificación de empresa.

No quiero despedirme sin agradecer a todos nuestros clientes su fidelidad y confianza, puesto que gracias a ellos seguimos mejorando empresarial y personalmente. Y como no, al grupo de personas que aquí trabajan, sin lo que esto no seria posible.

Francisco Garcia Bullejos

Gerente de Carnicerias Francisco Garcia Bullejos S.L.